最新訊息:客製化義式咖啡

作者:keemun 於 2018-07-18
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不同口味的烘焙咖啡,口感其實大不相同,

祁門以多年的經驗與專業口感分析出 酸、苦、香、甘、醇 的五種口感比例,給您在調配與品嘗時的參考。




口感,分析

 

◀ 藍山風味咖啡
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出產地區與國家 :

哥倫比亞
蘇門答臘-印尼

口感與特色 :

藍山咖啡風格上,是以香氣與均勻的果酸為主要特色, 帶金黃色杯環咖啡液,口感紮實,香氣向上直灌鼻腔,有淡淡花香帶有牛奶糖的口感。

 


曼特寧咖啡 ▶
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出產地區與國家 :

蘇門答臘-印尼

 


◀ 老饕咖啡
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出產地區與國家 :

哥倫比亞
蘇門答臘-印尼
伊索比亞
爪哇島-印尼

口感與特色 :

早期台灣義式咖啡不風行,虹吸式為市場主流,當時配出了這支非常均衡的綜合豆香氣宜人,口感不澀,甜味豐富回甘,不習慣純喝黑咖啡的客人也可以接受的口味當時大受歡迎。隨著喝咖啡越益普及及義式咖啡當道偶然的機會發現這個配方在espresso為基底的義式咖啡上面也有不俗的表現,這支虹吸義式兩用豆是本公司的長賣招牌義式綜合咖啡豆。

 

 


義式濃縮咖啡
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出產地區與國家 :

哥倫比亞
蘇門答臘-印尼
伊索比亞
爪哇島-印尼

口感與特色 :

北義風格稍為淺焙的咖啡豆espresso表現出上揚的香氣與微為果酸的口感加入牛奶製作成拿鐵或是咖啡歐雷酸味轉化為香甜牛奶糖口感非常有特色。

 


◀ 特級義大利咖啡
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出產地區與國家 :

哥倫比亞
蘇門答臘-印尼
伊索比亞
爪哇島-印尼

口感與特色 :

藍南義風格豐厚的creama口感紮實香氣較為下沉帶有苦巧克力地口感及焦糖味加入牛奶後咖啡味也絲毫不會被蓋過口感較濃郁。

 


金牌義大利咖啡
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出產地區與國家 :

哥倫比亞
微微特嵐果瓜地馬拉
伊索比亞

口感與特色 :

經過多次調整比例的獨家配方,果香十足酸度適中,回甘度強香氣明亮,特選瓜地拉瑪咖啡豆,火山灰土壤孕育出最獨特的風格。全阿拉比卡豆配方,層次感十足,這樣的組合最適合純espresso單飲或和牛奶及奶泡搭配製作義式咖啡享用。

 


◀ 曼巴咖啡
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出產地區與國家 :

山度士-巴西
蘇門答臘-印尼

 


特級綜合咖啡
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出產地區與國家 :

爪哇島-印尼
蘇門答臘-印尼
伊索比亞

口感與特色 :

入口有著烤焙厚重的麥香味,歐洲風行的口味。
香氣芬芳在口齒與喉頭間流竄中烘焙濃淡適中。
很適合入門或常喝咖啡的饕客們不酸微澀回甘很快 !

 


◀ 印尼皇家咖啡
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出產地區與國家 :

爪哇島-印尼
蘇門答臘-印尼
伊索比亞

口感與特色 :

印尼特有種黃金豆,起源是運用當地的羅姆斯達抗蟲害的特性與阿拉比卡的香甜的果香的特性然後再進行接枝孕育出獨特的麥芽甜味和淡淡的蘑菇味但酸味卻也減少許多。

 


日式碳燒咖啡
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出產地區與國家 :

爪哇島-印尼
蘇門答臘-印尼
伊索比亞

口感與特色 :

日式風格,豐厚口感紮實重火烘焙香氣濃烈炭火風味及焦糖味極重口味有雪茄菸草的香氣 !

 


◀ 南義綜合咖啡
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出產地區與國家 :

爪哇島-印尼
蘇門答臘-印尼
伊索比亞

口感與特色 :

南義風格,豐厚的creama口感紮實蘇門達臘(曼特寧木香味)重火烘焙香氣濃烈炭火風味及焦糖味極重口味讓人有覺醒感官的衝擊。

 


莊園級義大利咖啡
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出產地區與國家 :

伊索比亞
巴西
哥倫比亞

口感與特色 :

以2013年日本義式咖啡大賽冠軍風味為主軸,以花香百香果香為主要氣味口感有芒果,百香果為中段尾韻以巧克力及焦糖為主,層次多變香氣飽滿。